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Curry de poulet : Quand le poulet se conjugue aux saveurs des épices indiennes

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curry de poulet - recette mauricienne

Le poulet est connu pour sa chair tendre et juteuse. Le poulet peut également être servi sous différentes saveur et couleur. À Maurice, le poulet est plus souvent servi au masala (poudre de curry) pimenté ou sans piment. Le curry de poulet est l’un des plats les plus appréciés à l’île Maurice et l’un des plus faciles à préparer. Ainsi, lors d’un déjeuner, ce plat qui reste très populaire dans le pays, le curry de poulet traditionnel créole avec ses pommes de terre fondantes, est le repas que vous trouverez sur de nombreuses tables de familles mauriciennes. Le plat est généralement servi lors de certaines fêtes culturelles et lors des cérémonies de mariage hindou.

Qu’est-ce qui rend le curry de poulet mauricien unique?

Le mélange traditionnel d’épices broyées maison est le secret derrière l’unicité de ce plat. Il ravive vos papilles avec différentes saveurs et textures qui pourraient vous être inconnues jusqu’au moment où vous avez goûté au plat. De plus vous pouvez également y ajouter des petit pois pour rajouter de la saveur. Vous pouvez l’apprécier avec beaucoup de sauce ou moins, pour apprécier davantage les ingrédients.

Comment accompagner le curry?

À l’île Maurice, ce type de curry est traditionnellement servi avec du riz, des lentilles et un achards. Pourtant, le plat peut être accompagné de nombreuses autres spécialités locales telles que le dholl puri, roti, farata, pain ou riz. Il est traditionnellement servi avec une salade composée de laitue, de concombre et de carottes. Vous dites salade ? Essayer de préparer un curry de poulet, une salade de betterave, de pomme de terre et des œufs servis avec des spaghettis… Un régal ! Dans certaines familles mauriciennes, ils aiment aussi avoir une soupe de lentilles comme plat d’accompagnement au curry de poulet. En guise de boisson, vous pourrez déguster un rosé fruité pour accompagner ce plat.

L’ingrédient principal du plat: poudre de curry

Si vous ne pouvez pas vous procurer de la poudre de « cari » créole (si vous n’êtes pas allé à Maurice depuis un moment), vous pouvez utiliser une poudre de curry ou faire votre propre mélange. Il vous faudra de la poudre de curcuma, poudre de coriandre, poudre de piment, poudre de cannelle, cumin moulu, fenugrec moulu et cardamome moulue.

La recette du curry de poulet mauricien

Ingrédients :

  • 1 poulet entier, coupé en morceaux
  • 5 feuilles de cari poulet
  • 1 petit oignon tranché
  • Sel au goût
  • 2 grosses pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
  • 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et de pâte d’ail
  • 1 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
  • 1 tasse d’oignons hachés
  • 3 tomates hachées
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Eau

Instructions

  • Coupez le poulet en morceaux égaux et lavez soigneusement.
  • Faites chauffer la casserole que vous utiliserez pour préparer le curry avec une cuillère à soupe d’huile et ajoutez le poulet.
  • Laissez cuire 3 à 5 minutes, enlevez pour mettre de côté.
  • Dans le même récipient, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Ajoutez l’oignon émincé, le thym, les feuilles de cari poulet et faites sauter pendant 2 minutes.
  • Ajoutez la poudre de curry et ajoutez un peu d’eau pour former une pâte.
  • Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Mettez-y le poulet et les pommes de terre, remuez bien, couvrez et faites cuire jusqu’à moitié de la cuisson.
  • Ajoutez les tomates hachées, le sel et un peu d’eau si nécessaire.
  • Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le poulet, les pommes de terre et les tomates soient complètement cuits (vérifier à différents intervalles).
  • Une fois le poulet cuit, vérifiez la consistance avant d’éteindre le feu et garnir de feuilles de coriandre et d’oignon.

Si vous le souhaitez lors de la deuxième étape, vous pouvez ajouter quelques crevettes pour donner plus de goût au plat!

 

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